طريقة عمل مكرونة بشاميل فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء مغلي للسلق
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم (اختياري)

للبشاميل:

• 100 جرام زبدة
• 100 جرام دقيق
• 1 لتر حليب كامل الدسم (دافئ)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

للوجه:

• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة (اختياري)

خطوات التحضير:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني ويتفتت.
5. أضيفي معجون الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبهارات اللحم (إذا استخدمت).
6. خففي النار واتركي اللحم المفروم على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يتسبك ويتشرب النكهات.
7. ارفعي اللحم المفروم عن النار واتركيه جانباً.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي الملح والزيت النباتي.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر (حوالي 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة). يجب أن تكون المكرونة “أل دينتي” أي متماسكة قليلاً.
3. صفي المكرونة من الماء وضعيها جانباً.

تحضير البشاميل:

1. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. ابدئي بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخفق المستمر لمنع تكون التكتلات.
4. استمري في إضافة الحليب والخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً ويتكاثف.
5. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إذا استخدمت) وقلبي.
6. ارفعي البشاميل عن النار واتركيه جانباً.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة الشكل بالزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي نصف كمية المكرونة فوق البشاميل.
5. وزعي نصف كمية اللحم المفروم فوق المكرونة.
6. ضعي طبقة أخرى من البشاميل فوق اللحم المفروم.
7. ضعي النصف المتبقي من المكرونة فوق البشاميل.
8. وزعي النصف المتبقي من اللحم المفروم فوق المكرونة.
9. صبي باقي كمية البشاميل فوق اللحم المفروم بحيث تغطي جميع المكونات.
10. رشي الجبنة الموتزاريلا والجبنة الشيدر (إذا استخدمت) على الوجه.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتتكون قشرة ذهبية.
12. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.